5月12日上午11時50分，濟陽區(qū)新元學校中學教室里，畢業(yè)班的學生們正在吃午餐，他們一邊吃，一邊品評著今天的午餐，“飯菜好豐盛”“肉丸子味道真好，芹菜很清脆”“腌黃瓜真好吃”……

看孩子們吃得津津有味，聽著孩子們的反饋，長田實業(yè)餐飲事業(yè)部負責人李少峰感到十分欣慰，“今天是濟南長田實業(yè)有限公司為新元學校配餐的第一天，只要孩子們吃的開心，我們就開心，干得也更加有信心，我們一定全力以赴做好這項工作，為孩子們提供最可口、最營養(yǎng)、最美味的飯菜?！?/span>

隨著疫情防控形勢的好轉(zhuǎn)，學校開始有序復學，師生每天一進一出，為保障學生用餐安全，新元學校和家委會商量確定了統(tǒng)一配餐模式，經(jīng)過學校、家長對濟南市多家配餐公司的多輪考察、評定，新元學校家委會最終選擇長田實業(yè)作為配餐單位。

長田實業(yè)是濟陽區(qū)首家具備集體用餐配送資質(zhì)的企業(yè)。長田實業(yè)餐飲擁有盛世龍華酒店（全區(qū)首家國家四鉆級酒家）、小背簍菌類養(yǎng)生火鍋（全區(qū)開放式廚房開創(chuàng)者）等多家門店，在管理上全部采用3e現(xiàn)場化管理模式，在烹飪上采用標準化烹制模式，在保證食品安全的基礎(chǔ)上，全面滿足市民對高品質(zhì)餐飲的需求。

針對新元學校的配餐工作，長田實業(yè)餐飲團隊召開了會議，專題研究如何既能讓學生吃飽、更能讓學生吃好，既能吃得放心，更能吃得開心，為此長田餐飲團隊要求，配餐過程中一定要做到“三個必須”。

安全是最基本，也是最重要的要求。從食材采購、清洗、切配、烹飪再到分裝，長田實業(yè)嚴把每一個環(huán)節(jié)，嚴控每一個操作規(guī)程。為了保障食材新鮮，每天早上5:00長田采購人員準時到菜市場，采購當季最新鮮食材。在食材的驗收環(huán)節(jié)，所有的食材都需經(jīng)過農(nóng)殘檢測，檢測合格后方可進入廚房。

配餐中的部分蔬菜、水果來自長田實業(yè)自有種植基地——易豐農(nóng)業(yè)種植基地，基地的蔬菜、水果都是純綠色、無公害的，進一步保證食材的安全。烹飪過程中嚴格執(zhí)行食品安全操作流程。

為保障食品的可追溯性，所有菜品48小時留樣且數(shù)量不低于200g。物流運輸過程中，實行配餐車全封閉運送，中間嚴禁開啟，實現(xiàn)從長田實業(yè)到學校全程封閉式無縫對接。

長田實業(yè)餐飲團隊精心調(diào)配菜品，在充分征求學校老師、部分家長意見的基礎(chǔ)上，確定了提供一大葷一小葷一素菜一湯一主食，且每周菜品不重樣。既保證了學生們對維生素、微量元素的攝取，也滿足了他們的能量需求。今天的菜品是紅燒獅子頭、西葫炒雞蛋、芹菜炒木耳、脆腌黃瓜、酸辣湯、米飯。另外，為了防止米飯不夠吃的情況，額外免費配備了150個饅頭。

若配餐時間過長，不僅會降低食用口感，而且會對孩子身體健康帶來不利影響。經(jīng)過周密的計劃安排，從優(yōu)選食材到初步加工，再到烹制時間、分裝時間、配送時間做了嚴格細致的安排，最終確定必須在1.5個小時內(nèi)將熱騰騰的飯菜送到學生手中。

上午10:00開始，由長田餐飲廚師團隊組成的廚務(wù)團隊準時開始了緊張的烹飪

上午10:40，一道道美食準時新鮮出爐

11:00整，300余套配餐準時裝配完畢

11:15長田配餐車準時出發(fā)前往新元學校

11:30準時到達

區(qū)政府相關(guān)部門高度重視配餐工作，濟陽區(qū)市場監(jiān)督局工作人員已開展了多次現(xiàn)場檢查，對食材安全、現(xiàn)場操作規(guī)程、從業(yè)人員資質(zhì)等進行逐項細致地監(jiān)督檢查，并給予專業(yè)指導，促進長田實業(yè)持續(xù)提升配餐管理水平。

餐飲是“良心工程”，如何把“良心工程”做成學校、家長、社會認可的“放心工程”，任重而道遠。長田實業(yè)將持續(xù)秉承“誠信為本 品質(zhì)經(jīng)營 責任發(fā)展”的理念，增強做好配餐工作的緊迫感，嚴標準、抓規(guī)范、提品質(zhì)，用心、用情烹飪好每一餐，全力打造濟陽首家集體用餐配送標桿企業(yè)！